Cafetière expresso : l'histoire du café italien
- Les débuts : les ingénieurs inventent la machine à café expresso
Les premiers prototypes de cafetière expresso vont apparaître au début à la fin du XIXéme siécle en italie. À l'époque le café est plus en plus demandé dans les bars et restaurants italien, il s'agit d'un véritable phénoméne de mode. Cependant les procédés de création du café de l'époque restent long et peu pratique pour les tenanciers : temps de préparation très long, besoin de préparer en grosse quantité, café réchauffé, etc... Alors arriva la cafetière expresso.
- L'arrivé de la machine à café expresso
Pour répondre à ce besoin les ingénieurs italiens vont travailler sur des machines capable de produire du café rapidement et aussi bien en petite qu'en grande quantité. Ces recherches vont également s'accompagner d'un grand courant artistique. En effet ces nouvelles machines vont prendre en compte très sérieusement le coté esthétique et généralement avoir un design futuriste. Ce qui n'en déplaira pas à la clientèle, ces cafetières expresso étant généralement exposé directement sur le bar. Une vraie course à l'oeuvre de la plus belle machine à café va alors se lancer entre les différents designer de cafetière expresso.
- Les premières cafetière expresso pour les particuliers
Angelo Moriondo et Luigi Bezzera sont deux ingénieurs italiens iventeurs de la cafetière expresso, ils déposèrenet un brevet international en 1885 et les premières machines à café expresso furent commercialisés à partir de 1910. Ces premières cafetière expresso fonctionnent avec peu de pression 1.5 bar et son capable de produire plusieurs tasses de café en moins d'une minute (une vraie révolution à l'époque), cependant elles prenaient parfois encore de place (certaines fonctionnant encore à vapeur) et consommaient beaucoup d'éléctricité.
- Vers des évolutions toujours plus surpreneantes
Il faut attendre la fin de la seconde guerre mondiale pour voir arriver les premières machines à café expresso fonctionnant à l'aide d'un groupe de pistons. Cette nouvelle technologie permet l'apport d'une pression bien plus importante pour traverser les grains de café. C'est alors que les premiers cafés crémes font leur apparition, grace à cette nouvelle haute pression. Plus tard la technologie continuera d'améliorer le rendemenet et l'efficacité des cafetières expresso (sans toutefois ajouter des fonctionnalités supplémentaires). Tout d'abord en 1960 avec l'arrivé du piston, puis en 1995 avec l'arrivé de l'electronique avec des prix enfin abordable pour les particuliers.